La Cucina

E' il mutare delle stagioni che suggerisce il divenire della "Cucina ... di Corte"

La Mantovanità esprime la Storia e la Cultura delle Sue Genti:

• Sfoglia, pasta all'uovo fresche e ripiene
• Cultivar Autoctoni di Risi Mantovani
• Carni e Salumi selezionati dal Macello di Famiglia (Lebovitz)
• Ortaggi dai nostri tre Orti a rotazione stagionale
• Frutti da piante dei nostri tenimenti
• Mantovanità acquatiche con pesce d'acqua dolce del bacino Garda Mincio
• Selezioni territoriali di Parmigiano e Padano
• Ricercatezza di vini di qualità secondo i gusti del cliente

La sostenibilità delle produzione e/o allevamenti (carni, ortaggi, pesce ecc...) è l'unico criterio di selezione delle materie prime del territorio, che ci porta obbligatoriamente e consapevolmente a concentrare ed articolare le nostre proposte su pochi prodotti, prediligendone la qualità, la freschezza e la sostenibilità a discapito di una improbabile, variegata e quanto mai chilometrica lista-menù, resa possibile dalle moderne catene di distribuzione alimentare.

Lo sforzo di questo impegno è ampiamente ripagato dalla crescente soddisfazione della nostra Clientela. Tutte le lavorazioni, dal pane alla pasta, dalla carne al pesce, dagli ortaggi alla pasticceria, sono svolte dall'Equipe di Cucina sotto il nostro attento e personale controllo. Per chi esegue ed apprezza il nostro percorso, chiediamo cortesemente di segnalarci e/o di portarci a conoscenza di micro produzioni sostenibili a chilometro zero, da inserire nelle nostre proposte.